José Gourmet Txitxarro Txikiak Eskabetxean ozeano Atlantikoaren ipar-ekialdean harrapatzen dira eta eskabetxe-saltsaren bikaintasunarekin eta sotiltasunarekin prestatzen dira. Tomateak, ozpinak, tipulak, piperrak eta ereinotzak kontrasteetan aberatsa, baina leuna eta orekatua den esperientzia eskaintzen dute.
